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大晦日;良いお年をお迎え下さい

あっという間に年の瀬と相成りました。

2010年、皆様にとってはどのような一年となったでしょうか。


終わりよければ全て良しとは申します。

昨日30日は今年最後の営業日で御座いました。

予想を遥かに超え、今年一番の忙しささえ見えた最終日でした。

営業時間は24時までですが、片付けが終わったのがなんと午前2時半でしたよ。


今年もたくさんのお客様に支えられ、又たくさんのお客様から美味しいとご評価頂きましたこと厚く御礼申し上げますm(_ _)m

来年2011年も、どうぞ当店とスタッフ一同を宜しくお願い申し上げます。

新年は、5日よりの営業となります。

どうぞ、良いお年をお迎え下さい。

又、来年もご愛顧頂けますようお願いを申し上げます。


平成22年、大晦日。

おんの字 店主 敬具
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ネチケット

めっきり冷え込みましたが、皆様お元気でしょうか??

当店はお蔭様で昨日、一昨日、とクリスマスの和食居酒屋にしては予想外の賑わいを見せました。

一昨日は、シークレットでご来店いただいたお客様にシャンパーニュのサーヴィスを
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銘柄はHENRIOTのブランドブランです。

HENRIOT(アンリオ)は、私がシャンパーニュ狂いになったきっかけの銘柄なのですが通常クラスではピノノワールとシャルドネという2種類の葡萄を使っています。

しかし、今回のブランドブランはシャルドネだけを使ったシャンパーニュであり、ブランドブランの意味は“白の白”、つまりシャンパーニュを造るのに認められている3品種の中で唯一の白葡萄シャルドネのみを使ったシャンパーニュということです。

近年ラベルも新しくなり、洗練された雰囲気ですね。


お客様からはスモークチキンを頂戴しました。
IMGP0288.jpg

他にもケーキやお菓子などなど…本当に有難う御座いますm(_ _)m
IMGP0286.jpg

まぁ、そんな感じで仕事に明け暮れた今年のクリスマスシーズンで御座います。

話は脱線しますが、自分へのクリスマスプレゼントにはSWAROVSKIで星のチャームが付いたボールペンを買いました。


今日は、雪がちらついてますね。

クリスマス明けの日曜日ですので街中はどうかと思っておりますが、仕込みがたくさんありますので今日もあっという間に過ぎてしまうことでしょう。


さて…今日はあまり気持ちの良い話題ではありません。

いつか書かなければならないと思っておりましたが、時折ブログの読者様の中に快からぬ発言を残される方がいらっしゃいます。

インターネットの匿名性を悪用した悪質ないたずらです。

コメントの投稿は自由ですが、現在コメントの投稿があっても管理者が承認しなければ掲載できない設定をとらせて頂いております。


そこで、読者の皆様にお願いがあります。


それなりの意味がこもったコメントやメッセージを残されるのであれば、正々堂々と名乗っていただきたい(つまりメッセージの返信先を残したり、メールアドレスやHPへのリンクを残す、そして管理者がわかるハンドルネームにする等)です。

日本国憲法第19条には“思想及び良心の自由は、これを侵してはならない”とありますので、勿論自由に書き込みをされるのは結構ですが、匿名性を悪用した悪質なコメントはやめて頂きたい。

また、せっかくのアドバイス(のつもりのコメントと捉えましょう)でさえ誰の出処かわからなければただの無責任な独り言に過ぎません。

責任ある発言を出来るのであれば、責任の所在を明らかにするのがルールです。

それから、そもそも面と向かって言えないものならば書き込みはどうぞご遠慮下さい。

だって、匿名性を利用した誰のものともつかない発言こそ一番の無責任じゃないですか。

以上、簡潔にですがお願いです。


人は色々とおりますが、結局自分は偉いと思い込んでいたり、いばっているような人に限って自分が気に入らなければ何でもかんしゃく起こすんです。

ただ気に入らないからという理由で人の心身を平気に傷つけるんです。

背景や理由が何であれ、ただ気に入らないだけなんです、きっと。

しかし、それだけは断じて受け入れられません。


もっと理性的に、人々が許す気持ちを今よりもてるのであれば、もう少し世の中は平和になるのにと思わずにはいられません。

責任ある行動をとれるのは、現実世界でもバーチャル社会でもその人の人格が問われるところなのだと思います。

人間は完璧ではありませんから、勿論私のこの文章も私の価値観に支配されていて完璧ではありません。

もしそれでもコメントをするような奇特な方がいらっしゃるならば、誹謗中傷よりも建設的意見をエチケットに沿ってお願いします。

万が一、エチケットって何だと言われると困りますので、念のため、Wikipedia(PC向け)の項目『ネチケット』をリンクしておきます。


それでは、日本全国寒い一日となる様子ですのでどうぞ残り少ない2010年を健全に過ごせますようにご自愛下さい。


では、またお店でお目にかかりましょう(^^)

☆当店は、月替わりで全国各地の郷土料理を紹介する和食居酒屋です。
美味しい生ビールからワイン各種、季節の和食、居酒屋メニューもたくさんあります。
また、アンチエイジングをテーマにした料理を開発&提供中です。
早い時間からゆっくり飲食を楽しんで頂けるよう、午後3時より深夜まで営業しております。

12月の店休日は、6日(月曜日)、14日(火曜日)、31日(金曜日)の予定です。

年始は初競りの関係から、1月5日(水曜日)からの営業とさせて頂きます。

来年も、当店をご愛顧下さいますよう心よりお願いを申し上げますm(_ _)m

ご予約は、電話番号096-352-2002で随時承っております(^^)

↓ブログ拍手にご協力下さい\(^o^)/↓

今年も残すところ半月余…

またまたブログが滞っておりました…。

書くネタはあるものの、正直時間がありませぬ。

それはさておき先週と今週、大変迷惑な電話がありました。

愚痴っぽいかもしれませんが、どうぞお付き合い下さい。


何かと言えば先週と本日と、お店のご予約の電話の事なのですが、どちらも当日の予約連絡があったのですが、時間になってもご来店がない上にお聞きした連絡先に掛け直しても連絡がつかないのです!

う~ん、こういうのは本当に困ります。

常識的なお客様であれば、どの程度遅れますとのご連絡が必ずあります。

こういったお客様は、きっと仕事でも待ち合わせでも時間をまもれるきちんとした方々だと思われます。

時間を守れないなら守れないで、連絡ひとつくらい入れていただければ大変助かるのはお店側に限らずこのブログの読者様が仕事をしたり待ち合わせをしたりしている時も同じはずです。

適当に約束を無視して、電話にでも出なければそれでいいんだろう位のことを思っている人がいると思うと正直菜情けない話です。

当然、そんな非常識なお客様にはご来店いただかなくて結構ですけれど。

そんなこんなで愚痴っぽくなりましたが、連絡一本入れるの位は当たり前のことですよね???


さて…。

先月引っ越したままバタバタしておりまして、新居のネットをまだつなげておりません。

システムチェックのついでにフォルダーの整理をしておりましたら、7年ほど前に亡くなった祖母の手記が出てまいりました。

自分達の祖父母、曽祖父母の世代になりますと兄弟が10人とかざらでした。

手記には幼い頃からの経歴のようなものが淡々と書いてあったのですが、才覚のあった兄弟が病気で亡くなっただの、林業をしていた従兄弟が仕事中の事故で亡くなったとか、当時の衛生状況や科学不在の時代でしたので今のように(比較的)安全に長生きをするのが困難な時代だったようです。

当たり前といえば、当たり前なのですが、そんな時代を生き延びてきた人々のお蔭様で今私達は便利で快適な生活が出来ているのです。

日本では乳児死亡率が低いですし、人生において病気にかかったり事故にあったりしても、健常の姿に復帰することも可能なのです。

今まで考えもしませんでしたが、これが江戸時代でしたら一度骨折すればそれが一生持病のまま残りますし、傷口だって目だった傷跡のまま残りの生涯をすごすか、運悪く感染症にでもかかろうものならそのまま死んでしまうでしょう。

科学や技術の進歩、知識や教育の普及があってこそ、今の様に文化的に健康に過ごせているんですね。

私は来年、30歳になります。

20代半ばあたりまでは、もうどうしようもない位調子が良いという日がありました。

ところが、最近はそんな調子の良い日なんてちっともないどころか調子の悪い感じがする日さえあります(ーー;)

まだ30歳前にしてこの調子ですから、30歳からが結構思いやられますが…まぁ、それでも健康に暮らしていこうと思えばどうにかなることでしょう。

今年も残すところあと14日です。

年末年始に向けて、どうぞご自愛下さい。


では、またお店でお目にかかりましょう(^^)

☆当店は、月替わりで全国各地の郷土料理を紹介する和食居酒屋です。
美味しい生ビールからワイン各種、季節の和食、居酒屋メニューもたくさんあります。
また、アンチエイジングをテーマにした料理を開発&提供中です。
早い時間からゆっくり飲食を楽しんで頂けるよう、午後3時より深夜まで営業しております。

12月の店休日は、6日(月曜日)、14日(火曜日)、31日(金曜日)の予定です。

ご予約は、電話番号096-352-2002で随時承っております(^^)

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食べ頃の話

昨夜のことです、久しぶりにバー「八点鐘」へ寄って帰りました。

そこで話題になったのが、お客様の滞在時間でした。

先日の「八点鐘」のブログでこんな記事がありました→タイトル「休日営業の夜」

掻い摘むとワンドリンクで1時間半居座る、という内容ですがそこだけでは語弊がありますので是非ご一読下さい。






まぁ、うちにも色んなお客様が見えます。


飲み物にしても食べ物にしても、「食べ頃」というのがあります。

例えどんなに管理を行き届かせてどんなに美しく注いでも時間と共に泡はつぶれてしまい温度も美味しい温度帯を過ぎてしまうと美味しいものも美味しくなくなります。

あんまり量が多すぎると飲みきれませんし美味しく飲める量ということでうちの生ビールは380mlのサイズにしていますが、ビールが適切に冷えてかつ美しい泡がついているうちに飲むからこそ生ビールは美味しいのです。

また、例えば美味しくカラリと揚がった天ぷらが運ばれてきたとしましょう。

衣がカラッとして、適切にあたたまっていて、だからこそ美味しいのです。

刺身にしても、新鮮で切り立ての表面が水水しい状態をいただくからこそ美味しい。

食べ物にしても、飲み物にしても、出来上がりに合わせた食べ頃があって私達作る側としてもその状態で召し上がっていただきたいのです。


バーのカウンターではよくカクテルを注文されるお客様を見かけます。

逆三角形の形をしたカクテルグラスに注がれるショートカクテルなんて定番中の定番ですが、あれは昔から「3口で飲め」と相場は決まっているんです。

3口と言ったって、決して何時間もかけて3口で飲むわけじゃありません!

ショートカクテルはシェーカーに詰めた氷が細かく砕けていて、良く冷えた状態でグラスに注がれるのでそれが失われないうちに飲むということ、また普通の人の普通の1口で飲めば、だいたいショートカクテルは3口で終わってしまうので3口で飲むのが相場ということです。

美味しく出されたものを、美味しくいただくというのは、お店の中に限らず家の中でも食べ物に対するマナーだと思います。


また、最近流行りのハイボールですが…すっかり炭酸も抜けきって氷も溶けきったような状態になるまで放っておくのも感心しません。

私はバーではよくハイボールをいただきますが、ついクイクイッと飲んでしまうほうなので、いつもお会計がとんでもないことになり「これならシャンパン飲んでたほうが安かったよ…」なんて落ち込むことも良くありますが(苦笑)、とにかく適切な“良い”飲み方をしていると他のお客様への印象も良いですし、何よりバーテンダーからも気に入られます。

ほんと、お金払ってるんだから好きなように飲ませなさいよと言われたらそれだけなんですけど、そこに特別なポリシーでもないんならスマートなほうがモテると思います。

お会計のときのお金の遣り取りだって、決して数字を遣り取りしているわけではなくって、気持ちと気持ちの遣り取りの媒体がお金だって思うわけなんです。

何か、すっきりした文章がかけなくて今日のブログは不満が残りますが、ちぃとでも言いたい事が伝わっていれば嬉しいと思うのです。

決して偏ったことを言いたいのではなく、言いたい事はただひとつ「それぞれに適切なタイミングがある」ということ。


今日はとても寒いですね。

うちの酒屋の配達のおにぃちゃんは早速風邪をひいたと言ってます。

又、今冬はノロウイルスが流行りそうだという保険所からのお達しです。

ノロウイルスは消毒では防げません、石鹸を使った手指の2度洗いのほうが有効らしいです。


では、またお店でお目にかかりましょう(^^)

☆当店は、月替わりで全国各地の郷土料理を紹介する和食居酒屋です。
美味しい生ビールからワイン各種、季節の和食、居酒屋メニューもたくさんあります。
また、アンチエイジングをテーマにした料理を開発&提供中です。
早い時間からゆっくり飲食を楽しんで頂けるよう、午後3時より深夜まで営業しております。

12月の店休日は、6日(月曜日)、14日(火曜日)、31日(金曜日)の予定です。

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複雑な気持ちです

昨日はお休みでしたので、山口県の秋芳洞(あきよしどう)まで行って来ました。

車で片道3時間位でしたが、着いた頃には16時半。

着いて、案内を見たら最終入洞16:30だったにも関わらず窓口をあけてもらえて丁寧に案内までして頂きました。

こちら、途中の関門海峡あたりのパーキングエリアで撮った写真です
IMGP0194.jpg

とても良いお天気でドライブ日和でした(^^)

中学の修学旅行以来の秋芳洞は、数年前に入り口が新設されたそうです
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中をぐいぐいと進んで名所の百枚皿です
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更に進んでいくとまるで土石流の後のような???
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こちらが一番の見所、黄金柱
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少し前まで石灰を含んだ水が流れていたそうですが、今では水路がたたれてこの柱の成長も止まってしまったのだそう。

連れ曰く…「時間なんて人間が作ったものに過ぎないのに、それを通り越してこんな大きなものが出来ているなんて」という言葉に感心致しました。

洞窟内には薄明かりの照明が置かれているのですが、僕はこちらにも感心しました
IMGP0251.jpg

苔(コケ)です!

こんな光の届かない洞窟内にまで、わずかな照明を求めて命たくましく生きているんです!!!

感動しました…。

私もあの苔の如く、たくましく生きなくては…☆


そんなこんなで洞窟を出る頃にはすっかり黄昏時。

帰りは、北九州の鮨屋に寄ってきました。

一子相伝のシャリを使った鮓で3代目のご主人なのですが、何と今年いっぱいでお店をしめてしまわれるそう。

小倉の街では数年前から飲み放題の店が忘年会を開く代表店として台頭してきました。

当時で飲み放題込の5~6千円、それが今年は半分の3千円で飲み放題付です!?

発展途上国産冷凍物と生ビールを称した偽者の発泡酒の所為でそんなに安いのでしょうが、これじゃあ人がお金に使われているだけです。

初代が築き上げた伝説の技術を、一子相伝で伝え続けた結果が、不況のあおりを受け安ければ良いという消費者の嗜好に押されて消えていく破目になるなんて…。

こんなんで本当にいいんでしょうか???

家庭では毎日の料理が出来ない母親や父親が増えて、今や子育てでさえ外注の時代になってきています。

不況の影響が大きいとは言え、自ら産業の空洞化に貢献しているようではますます国産がダメになっていく気がするのはきっと私だけではないはずです…。

まぁ、この鮨屋さんは幸いにも親仁さんの弟さんが博多の某有名IT企業の社長だそうで…来年あたりから会長に就任し、外食産業を手掛けるのでそちらでお世話になるのだとか。

時代の流れは変わり続けて行くのが常ですが、何とも言えない気持ちです。


では、またお店でお目にかかりましょう(^^)

☆当店は、月替わりで全国各地の郷土料理を紹介する和食居酒屋です。
美味しい生ビールからワイン各種、季節の和食、居酒屋メニューもたくさんあります。
また、アンチエイジングをテーマにした料理を開発&提供中です。
早い時間からゆっくり飲食を楽しんで頂けるよう、午後3時より深夜まで営業しております。

12月の店休日は、6日(月曜日)、14日(火曜日)、31日(金曜日)の予定です。

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トマス・カーライル

当店では、日替わりメニューをご用意しております。

文字通り日替わりですので、メニューも毎日新しく差し替えをしているのですがその2ページ目には「今日は何の日?」というコーナーを設けております。

出典はこちらの『今日は何の日?カレンダー(PC向けです)』→http://today.hakodate.or.jp/なのですが、昨日はスコットランド出身の言論人カーライル氏の誕生日だったそうです。

トマス・カーライルと言えば“「雄弁は銀、沈黙は金」や「健康な人は自分の健康に気がつかない。病人だけが健康を知っている」”等で有名です。

又、私のような元服飾デザイナーかつ大学で哲学を勉強したような者にとっては代表作のひとつ『Sartor Resartus(サーター・リザータス;邦訳→衣装哲学)』も有名なところです。

内容的には衣服の芸術面や装飾美を扱ってはおらず、衣服を通した社会構造の分析が大きなテーマとなっていたような記憶があります。

一応、邦訳も出ているらしいのですが興味のある方は是非原文をお読み下さい(先のSartor Resartusで検索をすると原文そのままが載っているウェブサイトにあたることもあります)。

…と話は脱線しましたが、時に格言というものは万人に共通するところがあって面白いですよね。


“すべての大偉業は、最初は不可能だと言われた”

“最大の過ちは、どんな過ちを見ても少しも気づかぬことである”

“信念は、行動に移されなければ価値がない”

“人生の目的は行為であって、思想ではない”

“現在というものは、過去のすべての生きた集大成である”

“争いの場合、怒りを感ずるや否や、われわれは真理のためではなく、怒りのために争う”

カーライル氏の格言ではこう言ったところが私は好きです。

好き、というより真理(心理?)をついてるんですよね。

人間という生き物は、考えつめたら結局おんなじようなことを考えるものなのかなぁ…と時々不思議に思います。

そんなこんなで、今日はカーライル氏の格言を思い出したので紹介してみました。

明日はお休みですので、他県まで遠征してこようかなぁと考えているところです。

※本日は、営業しております!!!


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美味しい生ビールからワイン各種、季節の和食、居酒屋メニューもたくさんあります。
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12月の店休日は、6日(月曜日)、14日(火曜日)、31日(金曜日)の予定です。

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ショートケーキの日

すっかり1週間も放置のブログとなっておりました。

雨が降ったり、暑かったり急に寒くなったり、皆様お元気ですか??

今日、コースの仕込みで玉葱を切ってから鼻水が止まらない私です…。

あんまりに寒いもんですから、今日は今季初の毛皮を着て出勤してしまいました。

今年頭に買ったんですけど、毛皮って本当にあったかいんですよ!

なんと下は半袖Tシャツ1枚で真冬でも乗り越えられます!

はい、今年多発してる熊出没注意です(違うか)。


2010年も残り1ヶ月をきりました。

忘年会シーズンにしてはちぃと静か過ぎの街中です。

先日は、エコカー減税。

先月は、家電エコポイント。

車を買い替えて、家電を買い換えて、家計で一番最初に切り詰められるのが食費と言いますから、まぁ当然と言えば当然の話かもしれません。


そんな中でも当店をご愛顧いただいているご常連様から、昨日は苺を頂戴しました(*^^*)

立派で真っ赤な苺、早速帰宅して生ハムで巻いてワインのおつまみになりましたけど(笑)


そのお客様から教えていただきました。

毎月22日は“ショートケーキの日”なんだそうです???


なんでかわかりますか?


ヒントは…カレンダー。




15日は「いちごの日」でしょ?

そんで、ショートケーキには苺が乗ってます。









もうわかりましたか??


カレンダーの22日の上には必ず15日が来ています。

なので、苺(15日)がのってるから22日はショートケーキの日なんですって!?


大切な奥様に、愛らしい彼女さんに、麗しのアノ女性に…22日はショートケーキをプレゼントしましょう。

そして「なんでショートケーキなの?」って聞かれたら、ちょっとした薀蓄を披露してみましょう。

喜ばれること間違いなし???

でも、毎月22日はショートケーキを買わなくちゃならなくなるかも(笑)


…と、久しぶりのブログはそんなネタでした。

忘新年会のご予約、まだまだ受け付けております!!!


では、またお店でお目にかかりましょう(^^)

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プロフィール

初代 of おんの字             (1981年生)

Author:初代 of おんの字             (1981年生)
Address:熊本市手取本町2-7
       和光ビル2F
Tel:096-352-2002

平成21年、熊本市中心部の大劇ビル傍『いちのいち通り三番街』にオープンした和食居酒屋「おんの字」です!月替わり全国各地の郷土料理、王道和食を中心に幅広く職人和食を提供しています。こだわりの生ビール・焼酎・地酒・ノンアルコールカクテル~ワインまで!水曜定休、営業時間につきましてはお電話でのご相談により従来通り15時から開店する事も可能です!宜しくお願いします!

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