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釣果49匹

こんにちは!

連休明け、雨の水曜日とあってさすがに街中は暇でしたねぇ。

お店が暇な時は新しいメニューの開発を行っていたり、仕込みをやっていたりします。

先日の鯵釣りで釣った鯵を水洗いしました。

氷を入れたクーラーボックスに、首をおって血抜きをした鯵を入れておいたので身がまだまだしっかりしています。

IMG_3239.jpg

魚の水洗いというのは、魚の下処理のことです。

鱗を引き、えらをとり(用途によっては頭を落とす)内臓をだして、血合いぎしをきれいに洗うまでの基本操作を言います。

普通の魚屋さんでは1匹まるまる買う時なんか水洗いを頼めばやってくれますよ。

さてさて、どんどん水洗いをしていきます…

IMG_3240.jpg

上が首をおっただけのもので、下が水洗い済みの鯵です。

どんどん水洗い…

IMG_3241.jpg

結果、43匹おりました。

うちのマンションの管理人ご夫婦に6匹差し上げたので釣果は49匹ということでした(逃がした1匹がいたのでそいつを含めたら50匹でした…)。

早速、最初のあたりだった大きな2尾は今夜のお客様に美味しい美味しい塩焼きとなって出て行きました☆

IMG_3243.jpg

なんまんだぶ…なんまんだぶ(^人^)


※3月の月替わり郷土料理は、山形県の「おやき」と熊本県の「一文字のぐるぐる」です。
☆当店は、月替わりで全国各地の郷土料理を紹介する和食居酒屋です。
美味しい生ビールからワイン各種、季節の和食、居酒屋メニューもたくさんあります。
早い時間からゆっくり飲食を楽しんで頂けるよう、午後3時より深夜まで営業しております。

3月の店休日は、1日(月曜)、8日(月曜)、15日(月曜)、22日(月曜)、23日(火曜)、31日(水曜)です。
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プロフィール

初代 of おんの字             (1981年生)

Author:初代 of おんの字             (1981年生)
Address:熊本市手取本町2-7
       和光ビル2F
Tel:096-352-2002

平成21年、熊本市中心部の大劇ビル傍『いちのいち通り三番街』にオープンした和食居酒屋「おんの字」です!月替わり全国各地の郷土料理、王道和食を中心に幅広く職人和食を提供しています。こだわりの生ビール・焼酎・地酒・ノンアルコールカクテル~ワインまで!水曜定休、営業時間につきましてはお電話でのご相談により従来通り15時から開店する事も可能です!宜しくお願いします!

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